Frokost

RYGEOST (TIL 2) Som på Fyn. Efterårs grøntsagsfad, sylt og knækbrød med kommen	225
RØDBEDESALAT Vores saltede stikkelsbær, grønne jordbær og peberrod	125
LÖJROM Belgisk vaffel, let røg og syrnet fløde	260
SILD De sidste blommer, saltet rabarber og dressing med hybenrose	145
HAVRE DUMPLING Lidt som på Sejrø. Vildsvin, kastanje og klar suppe med enebær og vilde svampe	155
TATAR Okseinderlår med kinaradise og estragon	155
MARVBEN Grillet med timian, ristet rugbrød og øleddike	120
BANKET FRILANDS GRIS Schnitzel wiener art af sprængt gris med peberrod og ansjoser	210
FYLDT RØDSPÆTTE Vendt i rugmel og stegt på ben. Sauce med knoldselleri og Rømørejer	325
VARMRØGET LAKS (TIL 2) Kartoffel rösti med porre og syltet grøn tomat. Skyr med hvide ribs og dild	595
KYLLING (TIL 2) Fra Gråsten. Vild brøndkarse og ristet hønsesky. Jordskokker, smør og gran	595
KARTOFFELKAGE Solsikkekerner, hvid chokolade og solbær	95
MARIEBOLLE Sprød vandbakkelse med flødeskum og røde ribs	95
SURDEJSPANDEKAGE Multebær, karamelliseret valle og softice	95
BLÅBÆRIS Blomme sten og fed fløde	95


BARR MENU 4 RETTER (Serveres til hele bordet)	600