4-RETTERS MENU
RØGET FORREL
Æble, saltede stikkelsbær og dild
TARTAR AF OKSEINDERLÅR
Ramsløg, Tartar sauce og ræddike
STEGT KYLLINGELÅR (FOR 2)
Sølvbeder, persille og kyllinge sauce med saltede rabarber
ELLER
* SLETHVAR
Gulerødder med lardo og fiskesauce med østers og kamille
CHOKOLADE DESERT
Chokolade is, mousse og kirsebær kompot
Serveres til hele bordet – 685 p.p
* TILKØB AF SLETHVAR 175 p.p
4 udvalgte ØL – 325 p.p
4 udvalgte VINE – 525 p.p
SIDES
BRØD 35 p.p
Franskbrød med birkes og rugbrød med saltet smør
HASSELBACH KARTOFFEL 85
Fed creme fraiche og ramsløgs knopper
ADD ON
OSCIETRA CAVIAR 285
10g Oscietra Selection Rossini Caviar
FORÅRSTRØFFEL 215
Friskrevet Bianchetto trøffel
SNACKS
FLAMMKUCHEN 85
Gedefriskost, skalotteløg og skinke
FORRETTER
GRILLET VAFFEL 275
Urter, creme fraiche og löjrom
RØGET FORREL 165
Æble, saltede stikkelsbær og dild
SVAMPEBULLION 170
Grillede svampe og syltede blomster knopper
RØDBEDE SOM SALAT 155
Løvstikke, estragon og sennepskorn
TARTAR AF OKSEINDERLÅR 185
Ramsløg, Tartar sauce og ræddike
HOVEDRETTER
BANKET FRILANDSGRIS 285
Schnitzel Wiener Art af sprængt gris med porer, peberrod og Barr’s smørsauce med ansjoser
SLETHVAR (FOR 2) 795
Gulerødder med lardo og fiskesauce med østers og kamille
STEGT KYLLINGELÅR (FOR 2) 685
Sølvbeder, persille og kyllinge sauce med saltede rabarber
GRILLET LAMMEBOV (FOR 2) 745
Saltede citroner, sølvløg og feldsalat
DESSERTER
FRISKBAGT PANDEKAGE 165
Blåbær compot og is med blommesten
CHOKOLADE DESERT 160
Chokolade is, mousse og kirsebær kompot
SILKE BUDDING “moos hwit” 155
Rabarber, skovmærke og luftig fløde med vanilje