4-RETTERS MENU
SALTET HELT
Courgette, yoghurt og hvide ribs
TARTAR AF OKSEINDERLÅR
Østersmayonnaise, saltede stikkelsbær og sprød kartoffel
BRAISERET KALVESKANK (FOR 2)
Persillerod, grønkål og syltede grønne tomater
ELLER
* GRILLET SANDART (FOR 2)
Gulerødder, kål, lardo, og safran sauce
ÆBLE
Is på Kefir med rosmarin karamel
Serveres til hele bordet – 695 p.p
* TILKØB AF GRILLET SANDART 155 p.p
4 udvalgte ØL – 395 p.p
4 udvalgte VINE – 525 p.p
SIDES
BRØD 35 p.p
Franskbrød med birkes og rugbrød med saltet smør
STEGTE KARTOFLER 85
Røget smør og purløg
ADD ON
OSCIETRA CAVIAR 285
10g Oscietra Selection Rossini Caviar
EFTERÅRSTRØFFEL 215
Friskrevet Tuber Uncinatum trøffel
SNACKS
ØSTERS PR 3 STK 225 / PR 6 STK 415
Josephine østers med kærnemælk/peberrod sauce
FORRETTER
“MAULTASCHEN” 245
Svampe, persille og svinebouillon
SALTET HELT 175
Courgette, yoghurt og hvide ribs
GUL BEDE 165
Yoghurt, rosenvinaigrette, og umodne solbær
TARTAR AF OKSEINDERLÅR 185
Østersmayonnaise, saltede stikkelsbær og sprød kartoffel
SPIDSKÅL 215
Persille, syrnet fløde m. löjrom og ørredrogn
RØGET MARVBEN 190
Urtemix og rugchips
HOVEDRETTER
BANKET FRILANDSGRIS 325
Schnitzel Wiener Art af sprængt gris med kantareller, tyttebær og Barr’s smørsauce
GRILLET SANDART (FOR 2) 745
Gulerødder, kål, lardo, og safran sauce
BRAISERET KALVESKANK (FOR 2) 725
Persillerod, grønkål og syltede grønne tomater
CÔTE DE BOEUF (FOR 2) 155 pr. 100g variabel størrelse og indtil udsolgt
Stegte svampe i surdej med morkler og urtesauce
DESSERTER
BLÅBÆRIS 155
Gran, skovsyre og fløde
ÆBLE 150
Is på Kefir med rosmarin karamel