4-RETTERS MENU

SALTET HELT
Courgette, yoghurt og hvide ribs

TARTAR AF OKSEINDERLÅR
Østersmayonnaise, saltede stikkelsbær og sprød kartoffel

BRAISERET KALVESKANK (FOR 2)
Persillerod, grønkål og syltede grønne tomater

ELLER

* GRILLET SANDART (FOR 2)
Gulerødder, kål, lardo, og safran sauce

ÆBLE
Is på Kefir med rosmarin karamel

Serveres til hele bordet – 695 p.p

* TILKØB AF GRILLET SANDART 155 p.p

4 udvalgte ØL – 395 p.p
4 udvalgte VINE – 525 p.p

SIDES

BRØD 35 p.p
Franskbrød med birkes og rugbrød med saltet smør

STEGTE KARTOFLER 85
Røget smør og purløg

ADD ON

OSCIETRA CAVIAR 285
10g Oscietra Selection Rossini Caviar

EFTERÅRSTRØFFEL 215
Friskrevet Tuber Uncinatum trøffel

SNACKS

ØSTERS PR 3 STK 225 / PR 6 STK 415
Josephine østers med kærnemælk/peberrod sauce

FORRETTER

“MAULTASCHEN” 245
Svampe, persille og svinebouillon

SALTET HELT 175
Courgette, yoghurt og hvide ribs

GUL BEDE 165
Yoghurt, rosenvinaigrette, og umodne solbær

TARTAR AF OKSEINDERLÅR 185
Østersmayonnaise, saltede stikkelsbær og sprød kartoffel

SPIDSKÅL 215
Persille, syrnet fløde m. löjrom og ørredrogn

RØGET MARVBEN 190
Urtemix og rugchips

HOVEDRETTER

BANKET FRILANDSGRIS 285
Schnitzel Wiener Art af sprængt gris med rosenkål, peberrod og Barr’s smørsauce med ansjoser

GRILLET SANDART (FOR 2) 745
Gulerødder, kål, lardo, og safran sauce

BRAISERET KALVESKANK (FOR 2) 725
Persillerod, grønkål og syltede grønne tomater

CÔTE DE BOEUF (FOR 2) 155 pr. 100g variabel størrelse og indtil udsolgt
Stegte svampe i surdej med morkler og urtesauce

DESSERTER

BLÅBÆRIS 155
Gran, skovsyre og fløde

ÆBLE 150
Is på Kefir med rosmarin karamel