4-RETTERS MENU

RØGET FORREL
Æble, saltede stikkelsbær og dild

TARTAR AF OKSEINDERLÅR
Ramsløg, Tartar sauce og ræddike

STEGT KYLLINGELÅR (FOR 2)
Sølvbeder, persille og kyllinge sauce med saltede rabarber

ELLER

* SLETHVAR
Gulerødder med lardo og fiskesauce med østers og kamille

CHOKOLADE DESERT
Chokolade is, mousse og kirsebær kompot

Serveres til hele bordet – 685 p.p

* TILKØB AF SLETHVAR 175 p.p

4 udvalgte ØL – 325 p.p
4 udvalgte VINE – 525 p.p

SIDES

BRØD 35 p.p
Franskbrød med birkes og rugbrød med saltet smør

HASSELBACH KARTOFFEL 85
Fed creme fraiche og ramsløgs knopper

ADD ON

OSCIETRA CAVIAR 285
10g Oscietra Selection Rossini Caviar

FORÅRSTRØFFEL 215
Friskrevet Bianchetto trøffel

SNACKS

FLAMMKUCHEN 85
Gedefriskost, skalotteløg og skinke

FORRETTER

GRILLET VAFFEL 275
Urter, creme fraiche og löjrom

RØGET FORREL 165
Æble, saltede stikkelsbær og dild

SVAMPEBULLION 170
Grillede svampe og syltede blomster knopper

RØDBEDE SOM SALAT 155
Løvstikke, estragon og sennepskorn

TARTAR AF OKSEINDERLÅR 185
Ramsløg, Tartar sauce og ræddike

HOVEDRETTER

BANKET FRILANDSGRIS 285
Schnitzel Wiener Art af sprængt gris med porer, peberrod og Barr’s smørsauce med ansjoser

SLETHVAR (FOR 2) 795
Gulerødder med lardo og fiskesauce med østers og kamille

STEGT KYLLINGELÅR (FOR 2) 685
Sølvbeder, persille og kyllinge sauce med saltede rabarber

GRILLET LAMMEBOV (FOR 2) 745
Saltede citroner, sølvløg og feldsalat

DESSERTER

FRISKBAGT PANDEKAGE 165
Blåbær compot og is med blommesten

CHOKOLADE DESERT 160
Chokolade is, mousse og kirsebær kompot

SILKE BUDDING “moos hwit” 155
Rabarber, skovmærke og luftig fløde med vanilje