Kære venner,

I årevis har jeg talt med René Redzepi om at skabe en ny slags restaurant i København. Vi har ventet på det helt rette sted – og vi fandt det i nomas gamle lokaler på byens ikoniske havnefront.

Barr bliver ikke en ny nordisk restaurant. Vi er inspireret af nordsølandenes traditioner for mad og drikke; Et område der spænder fra Skandinavien, over Tyskland og Benelux og til de britiske øer. Barr er et gammelt irsk ord for “afgrøder” og et oldnordisk ord for “byg”, en af de afgrøder der har spillet en stor rolle i hele denne del af Europa, og selvfølgelig en af grundstenene til øl. På Barr vil vi fejre denne varierede regions køkkener, dets bryggerier og vores fælles traditioner.

Gastronomien i regionen har altid fascineret mig – fra klassiske retter som den ydmyge frikadelle, til schnitzler og brugen af gærprodukter som marmite i madlavning i England. På Barr serverer vi velkendte retter på den bedste måde vi kan, og bygger videre på det sidste årtis gastronomiske udvikling i Danmark. Vi ønsker at fortsætte med at eksperimentere og videreudvikle, så vi kan servere vores versioner af traditionelle retter, sammen med et stort udvalg af øl og akvavit.

Vi ønsker, at Barr skal være et imødekommende, omfavnende og afslappet sted du har lyst til at besøge regelmæssigt sammen med din familie og venner.

Vi håber at se dig snart!

Thorsten Schmidt og Barr-holdet